Genel olarak yumurtanın sarısı büyük oranda vitamin ve yağları , beyaz kısmı ise büyük oranda proteinleri içerir. Yumurtanın protein emilimi bakımından en etkili tüketim şekli rafadan olarak bilinmektedir.
| Besin Elementi | Bütün | Beyaz | Sarı |
| Enerji (kkal) | 75 | 17 | 59 |
| Protein (g) | 6.25 | 3.52 | 2.78 |
| Toplam Yağ (g) | 5.01 | 0 | 5.12 |
| Toplam Karbonhidrat (g) | 0.6 | 0.3 | 0.3 |
| Yağ Asitleri | 4.33 | 0 | 4.33 |
| Doymuş Yağlar (g) | 1.55 | 0 | 1.55 |
| Tekli Doymamış Yağlar (g) | 1.91 | 0 | 1.91 |
| Çoklu Doymamış Yağlar (g) | 0.68 | 0 | 0.68 |
| Kolestrol (mg) | 213 | 0 | 213 |
| Tiamin (mg) | 0.031 | 0.002 | 0.028 |
| Riboflavin (mg) | 0.254 | 0.151 | 0.103 |
| Niasin (mg) | 0.036 | 0.031 | 0.005 |
| B6 Vitamini | 0.070 | 0.001 | 0.0069 |
| Folat (mcg) | 23.5 | 1.0 | 22.5 |
| Vitamin B12 (mcg) | 0.50 | 0.07 | 0.43 |
| Vitamin A (IU) | 317.5 | 0 | 317.5 |
| Vitamin E (mg) | 0.70 | 0 | 0.70 |
| Vitamin D (IU) | 24.5 | 0 | 24.5 |
| Kolin (mg) | 215.1 | 0.42 | 214.6 |
| Biotin (mcg) | 9.98 | 2.34 | 7.58 |
| Kalsiyum, Ca (mg) | 25 | 2 | 23 |
| Demir, Fe (mg) | 0.72 | 0.01 | 0.59 |
| Magnezyum, Mg (mg) | 5 | 4 | 1 |
| Bakır, Cu (mg) | 0.007 | 0.002 | 0.005 |
| İyot, I (mg) | 0.024 | 0.001 | 0.023 |
| Çinko, Zn (mg) | 0.55 | 0 | 0.55 |
| Sodyum, Na (mg) | 63 | 55 | 7 |
| Manganez, Mn (mg) | 0.012 | 0.001 | 0.011 |
